La berza cántabra

Para el cocido mi madre prefiere la berza "brava, rizada y un poco amarga" de Cantabria porque así le da un punto de sabor por encima del que aporta el compango, del que a ella le gusta echar poco. La penúltima vez se la compró a una renovera de La Esperanza y cara pero bien. La anterior la había comprado en una gran superficie y ya ella vio que venía de fuera: no salió rico. La última fue berza de casa, como ya dije aquí.