Nuestra estética, clave

Mi madre se lamenta de que el cocido que pedimos en un buen restaurante santanderino lleve demasiado laurel. El secreto del buen cocido es que nada destaque, ni siquiera lo bueno, dice.

Esta estética culinaria la relaciono con aquella vez que me dijeron que lo bonito de un pueblo es que se pueda posar la vista en él como quien pasa la mano por el lomo de un animal. O aquella otra vez que ponderaban de un bosque autóctono que no destacara un árbol sobre otro, que el bosque fuera compacto.