Respigos

Desde hace tiempo estoy intrigado con los grelos gallegos. ¿Qué son? Hoy me entero: en el oriente de Cantabria son muy valorados culinariamente los respigos, que son los brotes tiernos de los nabos; pues bien, las hojas ya crecidas son los grelos. Por cierto, cuando mi madre, que es cabuérniga, se fue a vivir a Colindres, le pareció extrañísimo que se comieran los respigos, que en su valle se dan a los cerdos.